Jerry, casse-croute du terroir :

Un drôle d'hybride

Par Sylvie Berthiaume - Reportage à destination

Les casse-croûte québécois traditionnels, situés en bords de routes ou au coins des rues des quartiers ouvriers, souvent baptisés du prénom de leur propriétaire, font beaucoup de chemin ces temps-ci.

 

L’année dernière, celui de Jerry a migré vers la gastronomie : le Grand Chef Relais & Châteaux, Jérôme Ferrer a recomposé à sa manière les classiques de ces casse-croûte, et en a ouvert plusieurs sur des coins de rues fréquentés par gens d'affaires et touristes, à Montréal ainsi que dans les alentours.

 

Et il s’apprête à les étendre à l’international, pour faire connaître à la fois la culture et la gastronomie québécoise.

Ayant un grand sens de l’humour et toujours prêt à l’aventure malgré sa toque de Grand Chef, Jérôme Ferrer s’est associé au plus grand Festival d’humour du monde : «Juste pour rire».

Ainsi, les casse-croûte Jerry font une belle place, en projection, aux fameux «Gags», soit des centaines de situations comiques avec caméra cachée.

 

Voilà pour le concept et ses développements inédits. Passons maintenant à table ou au comptoir.

Avant et après la touche du Grand Chef 

Voici entre autres, et en parallèle, ce que l’on trouvait et ce que l’on trouve maintenant dans les casse-croûte québécois :

Avant : frites bien grasses et molles

Maintenant : frites de patate douce

 

Avant : salade de chou vinaigrée

Maintenant : salade de rémoulade de céleri

 

Avant : grilled cheese au fromage orange quasi-synthétique

Maintenant : grilled cheese aux oignons confits et cheddar de qualité

 

Avant : soupe aux pois

Maintenant : gaspacho

 

Avant : hot-dog

Maintenant : sandwich au homard

 

Avant : ketchup, moutarde américaine, relish de cornichons

Maintenant : sauces mayo/citron, crème de foie gras ou de champignons, ou au poivre

Avant : hamburger de bœuf aplati

Maintenant : hamburgers au porc effiloché, ou au foie gras et canard confit, ou végé, etc.

 

Avant : poutine frites/sauce brune/fromage collant

Maintenant : poutines végé, ou teriyaki, ou au bœuf fumé, etc.

 

Avant : sundae aux fraises, ou au chocolat, ou au caramel

Maintenant : profiteroles, sauce au sucre à la crème ou choco noisette

 

Avant : popcorn au beurre salé

Maintenant : popcorn au caramel/fleur de sel, ou chocolat praliné, ou poire amandine, ou chocolat blanc/noix de coco

 

Toutes les adresses sur :

www.jerryhahaha.com

 

Que dire de plus? Dévorez et riez maintenant!

 

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