Jerry snack-bar: burger au foie gras
Jerry, casse-croute du terroir :
Un drôle d'hybride
Par Sylvie Berthiaume - Reportage à destination
Les casse-croûte québécois traditionnels, situés en bords de routes ou au coins des rues des quartiers ouvriers, souvent baptisés du prénom de leur propriétaire, font beaucoup de chemin ces temps-ci.
L’année dernière, celui de Jerry a migré vers la gastronomie : le Grand Chef Relais & Châteaux, Jérôme Ferrer a recomposé à sa manière les classiques de ces casse-croûte, et en a ouvert plusieurs sur des coins de rues fréquentés par gens d'affaires et touristes, à Montréal ainsi que dans les alentours.
Et il s’apprête à les étendre à l’international, pour faire connaître à la fois la culture et la gastronomie québécoise.
Ayant un grand sens de l’humour et toujours prêt à l’aventure malgré sa toque de Grand Chef, Jérôme Ferrer s’est associé au plus grand Festival d’humour du monde : «Juste pour rire».
Ainsi, les casse-croûte Jerry font une belle place, en projection, aux fameux «Gags», soit des centaines de situations comiques avec caméra cachée.
Voilà pour le concept et ses développements inédits. Passons maintenant à table ou au comptoir.
Avant et après la touche du Grand Chef
Voici entre autres, et en parallèle, ce que l’on trouvait et ce que l’on trouve maintenant dans les casse-croûte québécois :
Avant : frites bien grasses et molles
Maintenant : frites de patate douce
Avant : salade de chou vinaigrée
Maintenant : salade de rémoulade de céleri
Avant : grilled cheese au fromage orange quasi-synthétique
Maintenant : grilled cheese aux oignons confits et cheddar de qualité
Avant : soupe aux pois
Maintenant : gaspacho
Avant : hot-dog
Maintenant : sandwich au homard
Avant : ketchup, moutarde américaine, relish de cornichons
Maintenant : sauces mayo/citron, crème de foie gras ou de champignons, ou au poivre
Avant : hamburger de bœuf aplati
Maintenant : hamburgers au porc effiloché, ou au foie gras et canard confit, ou végé, etc.
Avant : poutine frites/sauce brune/fromage collant
Maintenant : poutines végé, ou teriyaki, ou au bœuf fumé, etc.
Avant : sundae aux fraises, ou au chocolat, ou au caramel
Maintenant : profiteroles, sauce au sucre à la crème ou choco noisette
Avant : popcorn au beurre salé
Maintenant : popcorn au caramel/fleur de sel, ou chocolat praliné, ou poire amandine, ou chocolat blanc/noix de coco
Toutes les adresses sur :
Que dire de plus? Dévorez et riez maintenant!